一.什麽是滅菌鍋：

卧式滅菌鍋是利用壓縮空氣作(zuò)壓力的圓筒體(tǐ)滅菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自(zì)鎖楔塊齧合方法，開閉起動方便，适應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的滅菌處理(lǐ)工(gōng)作(zuò)。

二.滅菌鍋的工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)：

一般罐頭食品廠(chǎng)對罐頭作(zuò)常壓水煮加熱(rè)滅菌處理(lǐ)時都(dōu)采用本形式的卧式滅菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可(kě)實現反壓滅菌。如(rú)冷(lěng)卻需在鍋内進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在滅菌時，由于加熱(rè)使罐頭溫度升高，罐頭内壓力會超過罐外（在鍋内）的壓力。因此，爲了避免滅菌時玻璃瓶罐内增壓而跳(tiào)蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特别是對需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就(jiù)如(rú)此。使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入鍋内增加壓力，防止罐頭凸罐和跳(tiào)蓋，其操作(zuò)情況分(fēn)述如(rú)下：

由于壓縮空氣是不良導熱(rè)體(tǐ)，況蒸汽本身(shēn)又具有一定的壓力。因此，在滅菌時升溫過程中，不放(fàng)進壓縮空氣，而隻在達到滅菌溫度後處于保溫時，才開放(fàng)壓縮空氣入鍋内，使鍋内增加0.5～0.8個大(dà)氣壓。特經過滅菌後，降溫冷(lěng)卻時，停止供應蒸汽，将冷(lěng)卻水壓入噴水管。由于鍋内溫度下降，蒸汽冷(lěng)凝，而使鍋内力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補償。

在滅菌過程中，應注意初排氣，進而洩汽，使蒸汽流通。亦可(kě)每隔15－20分(fēn)鍾放(fàng)氣一次，促進熱(rè)交換。總之必須滿足滅菌條件(jiàn)的規定，按一定程序進行，滅菌溫度的高低，滅菌壓力的大(dà)小，滅菌時間的長短(duǎn)和操作(zuò)方法等均由罐頭産品滅菌工(gōng)藝作(zuò)出具體(tǐ)規定。

三.卧式滅菌鍋操作(zuò)規程：

1. 将待滅菌産品裝入滅菌筐，注意擺放(fàng)的透氣性，送入鍋内，關門(mén)鎖緊，放(fàng)下安全手柄。

   2.打開進水閥，對鍋内進水，同時關閉排水閥，打開排汽閥。當排汽閥出水時表明鍋内水已注滿，關閉鍋上的所有排汽閥及進水閥，可(kě)以開汽升溫。

   3.升溫過程嚴格按照(zhào)溫度與壓力的對應表執行。當溫度升121℃時開始計(jì)時，達到122℃時開始循環。在保溫過程中要進行補氣，保證121℃以滅菌20分(fēn)鍾。

   4.滅菌時間達到後，關閉循環泵。打開冷(lěng)水閥進行降溫工(gōng)作(zuò)，同時排出鍋内空氣。在降溫過程中不得(de)出現壓力驟降的現象，鍋内壓力100℃以上不低于2.2個壓，80℃以上不低于2個壓。出鍋排水前不低于1.8個壓。當溫度降至50-60℃時即可(kě)排水出鍋。

   5.在整個滅菌過程中必須保證鍋内的水始終處于充盈狀态。

   6.滅菌過程中經常檢查門(mén)封進氣閥，保證密封圈處于完全封閉狀态。

   7.整個操作(zuò)過程中，本崗位人(rén)員(yuán)絕不允許擅自(zì)離(lí)崗。

2. 四.科(kē)信公司可(kě)以爲您提供的售後服務：

   1.設備的安裝調試：根據不同的生(shēng)産設備委派有經驗專業技師(shī)、工(gōng)程師(shī)負責安裝調試，按合同要求按期完成其工(gōng)作(zuò)，并驗收合格進入正常生(shēng)産。

   2.售後服務檔案化：顧客所購(gòu)的生(shēng)産設備安裝調試後，所有相(xiàng)關信息将進入專項檔案服務管理(lǐ)系統，使用運轉情況會及時受到我公司的關注，具有快(kuài)捷及時的服務及定期回訪程序。

   3.服務時間承諾：生(shēng)産設備到達顧客廠(chǎng)房(fáng)前請(qǐng)與售後服務部預約調試人(rén)員(yuán)到達現場時間，根據要求會按期到達現場，設備運行中出現緊急情況不能處理(lǐ)時，直接反饋到售後服務部，工(gōng)作(zuò)時間外請(qǐng)于合同當事(shì)人(rén)或營銷負責人(rén)取得(de)聯系，當接到通知後12小時到達現場。

   4.專業技術(shù)培訓：爲保證顧客技術(shù)人(rén)員(yuán)能夠熟練掌握設備的性能及操作(zuò)保養程序，除現場培訓外，可(kě)向顧客提供到我公司内部接受專項技術(shù)的培訓，根據實際需要将邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生(shēng)産實驗廠(chǎng)、樣闆廠(chǎng)接受培訓。

   5.零配件(jiàn)的供應：常年(nián)充足供應零配件(jiàn)，随時快(kuài)速辦理(lǐ)電話(huà)郵購(gòu)業務，大(dà)修配件(jiàn)計(jì)劃可(kě)上門(mén)服務，爲顧客節省時間及費用。

   6.定期巡回服務：根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求，按計(jì)劃分(fēn)期分(fēn)批走訪用戶，随時解決顧客在生(shēng)産中的問(wèn)題，并通過總結持續改進，以達到顧客滿意。屆時請(qǐng)顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶服務卡》。

   7.承接設備的大(dà)、中、小修：公司承接大(dà)、中、小修理(lǐ)，修理(lǐ)用件(jiàn)以廠(chǎng)價10%優惠供應，大(dà)修30天，中修15天，小修3-7天完成。

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   9.質量承諾：溫州科(kē)信機(jī)械制造有限公司所提供的設備保證是全新、先進可(kě)靠的，符合工(gōng)藝要求的産品，并自(zì)交貨之日(rì)起保質一年(nián)（易損件(jiàn)不在三包範圍之内）。

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