一.什麽是豆奶：

豆奶是以優質黃(huáng)豆爲原料，它充分(fēn)利用植物蛋白(bái)資源，應用植物蛋白(bái)，提高蛋白(bái)效價和生(shēng)物價，含多種維生(shēng)素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。

市場上出售的豆奶，品種多，價格适宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分(fēn)析，豆奶含有豐富的營養成分(fēn)，特别是含有豐富的蛋白(bái)質以及較多的微量元素鎂，此外，還(hái)含有維生(shēng)素Bl、B2等，确是一種較好的營養食品。豆奶還(hái)被西方營養學家稱作(zuò)“健腦”食品，因爲豆奶中所含的大(dà)豆磷脂可(kě)以激活腦細胞，提高老年(nián)人(rén)的記憶力與注意力。

二.豆奶的功效和作(zuò)用：

1.豆漿屬高纖維食物，能解決便秘問(wèn)題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的作(zuò)用外，還(hái)能減少面部青春痘、暗瘡的發生(shēng)，使皮膚白(bái)皙潤澤，容光(guāng)煥發。

2.豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體(tǐ)内無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手。如(rú)果在減重期間多吃(chī)一些利尿及耗熱(rè)出汗的食物，不但(dàn)能減少水腫機(jī)會，還(hái)能帶走一部分(fēn)熱(rè)量，讓你(nǐ)有吃(chī)又有瘦喔。

3.豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分(fēn)解體(tǐ)内的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特别是黃(huáng)豆，它是減肥的好食品。

三.豆奶生(shēng)産線系統由五個加工(gōng)工(gōng)段組成:

1.水處理(lǐ)工(gōng)段：爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線滅菌→無菌貯存

2.原料處理(lǐ)工(gōng)段：大(dà)豆→浸泡→清洗→粗磨→細磨→漿渣分(fēn)離(lí)→過濾

3.調配标準化工(gōng)段：調配（調配罐）→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質→無菌儲存

4.灌裝滅菌包裝工(gōng)段：灌裝→二次滅菌

5.CIP清洗工(gōng)段：CIP清洗系統用來(lái)清洗整條綠茶飲料生(shēng)産線的管道及罐。主要作(zuò)用是讓該生(shēng)産線永遠(yuǎn)保持暢通狀态。

四.豆奶生(shēng)産線項目生(shēng)産工(gōng)藝：

1.大(dà)豆幹燥機(jī)：本機(jī)主要用途是将清選的大(dà)豆在經過加熱(rè)空氣的作(zuò)用使其表面受熱(rè)水分(fēn)迅速蒸發幹燥，以便更好的達到易脫皮的效果。

2.幹式脫皮機(jī)：本機(jī)主要用途是将幹燥後的大(dà)豆剝脫豆皮和大(dà)豆丕芽，經過脫皮的大(dà)豆可(kě)減少豆奶的苦澀味和辣嗓子味等因素，使豆奶芳香可(kě)口。

3.大(dà)豆滅酶粗磨機(jī)組：本機(jī)主要用途是将脫皮後的大(dà)豆由定量輸料機(jī)定量送給滅酶機(jī)，使脂肪氧化酶純化，然後加熱(rè)水、堿水進行次粗粉碎，由輸料泵連續将粗豆液送往微化分(fēn)離(lí)機(jī)組。本機(jī)主要特點：由于采用定量給料，從(cóng)而給整條生(shēng)産線各系統實現工(gōng)業化連續加工(gōng)工(gōng)程帶來(lái)相(xiàng)應的穩定，同時也便于操作(zuò)和調解，本機(jī)實現了半濕法工(gōng)藝，采用高壓蒸氣瞬間進行酶失活并立即加水粉碎，使豆奶無豆腥味。

本機(jī)組主要由（1）豆槽（2）定量輸料機(jī)（3）滅酶機(jī)（4）熱(rè)堿水罐及自(zì)動補水器和加熱(rè)系統（5）粗磨機(jī)（6）豆液槽（7）輸料泵（8）電氣控制箱（9）工(gōng)作(zuò)台、機(jī)架等組成。

4.微化分(fēn)離(lí)機(jī)組：本機(jī)主要用途是将粗粉碎的豆液再經超微磨，使豆液更加細膩，然後由漿渣分(fēn)離(lí)機(jī)把漿與豆渣分(fēn)離(lí)開，再由輸料泵送往混和配料系統。本機(jī)主要特點：由于采用超微磨與離(lí)心分(fēn)離(lí)可(kě)提高固形物和蛋白(bái)質的回收率與提取率，使豆奶基料更加細膩。

本機(jī)主要由（1）膠體(tǐ)磨（2）分(fēn)離(lí)機(jī)（3）豆液槽（4）輸料泵（5）排渣系統及豆渣槽（6）冷(lěng)卻水系統（7）電氣控制箱（8）工(gōng)作(zuò)台、機(jī)架等組成。

5.混合配料系統：本系統主要用途是将分(fēn)離(lí)後的豆奶基料在混合罐中加入各種輔料，如(rú)糖、營養劑、調味品等進行攪拌予熱(rè)以備滅菌。

本系統主要由：（1）混合配料罐（兩台、帶葉片式攪拌器及予熱(rè)器）（2）化糖槽（3）輸料泵（兩台）、電氣控制箱、工(gōng)作(zuò)台機(jī)架等組成。

6.超高溫滅菌脫腥機(jī)組：本機(jī)主要用途是将豆奶基料進行超高溫瞬時滅菌和減壓脫腥，使豆奶芳香無菌。本機(jī)特點：由于采用超高溫瞬時滅菌法，從(cóng)而即達到殺司細菌和豆奶中耐熱(rè)菌的目的同時又能減少蛋白(bái)質變性。采用真空脫臭法即能除去(qù)豆腥味又可(kě)除去(qù)加工(gōng)過程中所産生(shēng)的揮發性異味，以此保證豆奶的高品質。

本機(jī)主要由（1）高溫滅菌器（組合式）（2）蒸汽過濾器（3）真空脫臭罐（4）真空系統（5）出料泵（6）電氣控制箱、儀表盤（7）工(gōng)作(zuò)台機(jī)架等組成。

7.高壓均質系統：本系統主要用途是将滅菌後的豆奶通過均質機(jī)的作(zuò)用，強制豆奶中的脂肪球在極大(dà)的壓力下通過很微小的閥孔而被粉碎成很小的質點，然後均勻地分(fēn)布在豆奶中，否則，脂肪傾向于聚集到一起，增大(dà)表面并分(fēn)離(lí)成不同的油層。均質可(kě)賦與豆奶的奶油狀，更爲均一的稠度。

本系統主要由（1）高壓均質機(jī)（2）無菌罐（兩台）（3）電氣控制等（4）工(gōng)作(zuò)台機(jī)架等組成。

8.成品豆奶罐裝系統：二次滅菌系統：本系統的各單機(jī)由用戶自(zì)備，根據用戶所選擇的包裝物品質，我廠(chǎng)協助選擇适當的二次滅菌器及确定其參數來(lái)滿足成品豆奶的保質期和貨架期。

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