一.爲什麽要做水果深加工(gōng)項目：
野生(shēng)果類資源在100萬噸以上，除少數被利用外，都(dōu)自(zì)生(shēng)自(zì)滅，綜上所述損失果汁約2000萬噸，相(xiàng)當于2000萬畝果園的産量，資源浪費相(xiàng)當驚人(rén)。這些不能鮮食的水果及加工(gōng)企業的下角料仍具有一定的營養價值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就(jiù)地生(shēng)産果醋不但(dàn)可(kě)以大(dà)大(dà)節約糧食，響應以果代糧号召，爲創造财富，也是發展農村商品經濟的有效途徑之一。
因此，充分(fēn)利用這些資源優勢，生(shēng)産果醋，既符合我國(guó)釀醋行業的發展方向和産業政策，又可(kě)解決關注的“三農”問(wèn)題，解決了以果代糧的政策号召，促進農村經濟建設，是利國(guó)利民(mín)的大(dà)好事(shì)。
二.市場上常見(jiàn)的幾種适合水果深加工(gōng)的項目：
1.蘋果蘋果中含有豐富的維生(shēng)素，蘋果中的主要成分(fēn)是碳水化合物，其中大(dà)部分(fēn)是糖，蔗糖約4%，還(hái)原糖約6%-8%；酸0.5%，主要是蘋果酸，芳香成分(fēn)中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤爲淡亮色，體(tǐ)态澄清，口味柔和，具有蘋果的香味。
2.山(shān)楂山(shān)楂味微酸，微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化阏止痢、降壓具有極高的營養和保健價值。蛋白(bái)質含量爲0.7mg/100g，Vc含量爲89mg/100g，鈣爲68-85mg/100g，總黃(huáng)酮爲7.77mg/100g，其中黃(huáng)酮對高血壓和心血管系統疾病有預防和治療作(zuò)用，保健功能十分(fēn)顯著。用山(shān)楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、綿長，具有山(shān)楂特有的果香味。
3.水蜜桃味美濃香，營養豐富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光(guāng)澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。
4.猕猴桃素有“Vc”的美稱，營養豐富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量爲1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生(shēng)素，醋體(tǐ)顔色爲草綠色，酸味柔和，具有猕猴桃特有的香味。
5.野生(shēng)酸棗其果實爲圓形、紫紅(hóng)色。經測定，酸棗含有31種礦物質和微量元素及多種維生(shēng)素，其中Vc含量高，可(kě)達到830-1170mg/kg。食用野生(shēng)酸棗果醋可(kě)調節體(tǐ)液的酸堿平衡，對原發性高血壓及部分(fēn)高血脂患者有較好的降壓效果。
除以上水果品種之外，梨、蘆柑、黑(hēi)加侖、都(dōu)柿、柿子、南(nán)瓜、沙棘等都(dōu)可(kě)作(zuò)爲果醋含糖的釀造原料。

三.溫州科(kē)信可(kě)以爲您提供什麽：
1.處理(lǐ)量從(cóng)3噸/天到500噸/天。
2.可(kě)處理(lǐ)蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山(shān)楂、草莓等多種水果。
3.可(kě)生(shēng)産發酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料。
4.自(zì)動控制發酵溫度。
5.三級酵母菌培養，确保發酵效率及優良發酵品質*可(kě)根據消費者的口感要求進行調配，使産品既有保健功能，又有美好口感。
6.整線自(zì)動化程度高，無需使用大(dà)量人(rén)力。
7.自(zì)帶清洗系統，清洗方便。
8.系統物料接觸部分(fēn)全爲304不鏽鋼材質，完全符合食品衛生(shēng)安全要求。
四.溫州科(kē)信提供果汁，果酒，過程生(shēng)産線全套設備和工(gōng)藝：
溫州科(kē)信公司水果項目部生(shēng)産工(gōng)藝适用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工(gōng)，可(kě)生(shēng)産各類果酒飲料和果醋飲料。該生(shēng)産線主要由果汁前處理(lǐ)加工(gōng)設備、種子罐、酒精發酵罐、陳釀罐、滅菌機(jī)、過濾器、果醋發酵罐、灌裝機(jī)等設備組成。本生(shēng)産線設計(jì)理(lǐ)念先進、自(zì)動化程度高；主體(tǐ)設備全部采用優質不鏽鋼材質制造，完全符合食品加工(gōng)的衛生(shēng)要求。

五.果汁蘋果醋的生(shēng)産過程：
1.果汁制醋是先榨出蘋果汁，然後采用液态發酵法進行發酵。這種方法具備液态制醋工(gōng)藝的優點。但(dàn)此法由于使用純培養的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短(duǎn)，産品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從(cóng)而提高食醋的品質。
2.其工(gōng)藝流程如(rú)下：蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱(rè)加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→滅菌→包裝→成品。
六.果汁飲料深加工(gōng)醋飲料的兩種發酵方式：
1.固态發酵法：
該方法以糧食爲主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）爲輔料，經處理(lǐ)後接入酵母菌和醋酸菌固态發酵制得(de)。
工(gōng)藝流程；果品原料→切除腐爛部分(fēn)→清洗→破碎→與糧食加工(gōng)品混合→蒸料→糖化及酒精發酵→固态醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。
這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液态發酵法豐富，有利于微生(shēng)物繁殖而産生(shēng)不同的代謝産物，使成品中氨基酸、糖分(fēn)濃度高，因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統制醋法。但(dàn)這種方法也有一些缺點，如(rú)衛生(shēng)條件(jiàn)差、勞動強度高、生(shēng)産周期長、原料利用率低、生(shēng)産能力低，同時出醋率低、質量不易穩定。
2.液态發酵法：
液态發酵法根據工(gōng)藝不同分(fēn)爲靜(jìng)置表面發酵法和液體(tǐ)深層發酵法。前者是在醋酸發酵過程中将發酵液控溫在28～30℃進行靜(jìng)置發酵，經過2～3天後，頁面有薄膜出現，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發酵開始，連續發酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；後者具有機(jī)械化程度高、釀造周期短(duǎn)、産量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛生(shēng)好、占地面積小質量穩定易控制等優點。因此是釀造工(gōng)業發展的方向。

七.果蔬産品做果酒的生(shēng)産過程：
1.果酒制醋是以釀造好的蘋果酒爲原料進行醋酸發酵。
2.其工(gōng)藝流程如(rú)下：蘋果酒→醋酸發酵→過濾→勾兌→滅菌→成品。
3.液态發酵法由于使用純培養菌種，其微生(shēng)物種類少、酶系不豐富，再加上釀造周期短(duǎn)，産品的風(fēng)味、色澤及體(tǐ)态較固态發酵法生(shēng)産的食醋要差些。因此，常采用後熟和勾兌等手段增加産品的風(fēng)味和質地。
八.科(kē)信公司可(kě)以爲您提供的售後：
1.如(rú)果您正在考察新項目，科(kē)信爲您提供整體(tǐ)解決方案，包括設備配置、工(gōng)藝流程、産品配方、車間布局、現場安裝等。
2.如(rú)果您的項目正在進行，缺乏現場安裝調試，科(kē)信有專業的施工(gōng)隊伍爲您進行調試和設備間、管道間衛生(shēng)級焊接。
3.如(rú)果您正在生(shēng)産的産品品質出現問(wèn)題，科(kē)信爲您提供品質診斷，對設備配置、工(gōng)藝流程等進行診斷并提供有效解決方案，爲您提高産品品質和降低生(shēng)産成本。
九.科(kē)信公司可(kě)以爲您提供的業務流程：
1.初步評估：根據您的生(shēng)産目标、産品特性以及市場營銷計(jì)劃來(lái)進行項目初步評估。
2.參數設計(jì)：分(fēn)析并設計(jì)您的工(gōng)程項目技術(shù)參數，包括工(gōng)藝、機(jī)械及電氣控制設計(jì)等。
3.方案确定：根據您的工(gōng)廠(chǎng)布局討(tǎo)論并繪制生(shēng)産線平面布置圖，确立終的項目實施方案。
4.制造監控：制定和監督您的項目制造進度，直至整體(tǐ)工(gōng)程通過性能測試驗收合格。
5.人(rén)員(yuán)培訓：提高您的生(shēng)産工(gōng)程人(rén)員(yuán)的技術(shù)水平，培訓整線及相(xiàng)關設備的操作(zuò)技巧。
6.售後：科(kē)信秉承以客戶利益爲中心的理(lǐ)念，爲您提供快(kuài)速、高速的工(gōng)程和售後。

十.選擇科(kē)信的6大(dà)理(lǐ)由：
1.科(kē)信公司設有銷售部、工(gōng)程部、售後部，我們都(dōu)爲您；
2.我們拼的不是價格，而是優質的質量及友好的；
3.我們的業務員(yuán)和工(gōng)程師(shī)會耐心聽完你(nǐ)的要求及想要達到的效果，爲您物料量身(shēn)定做；
4.我們的售後同事(shì)會從(cóng)你(nǐ)下單到使用到實際生(shēng)産于您；
5.20年(nián)行業經驗，行業先進；
6.工(gōng)廠(chǎng)、辦公室現場參觀。
十一.溫州科(kē)信輕工(gōng)機(jī)械有限公司可(kě)承接的項目：
1.每小時2000瓶——36000瓶熱(rè)灌裝飲料全套生(shēng)産線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純淨水生(shēng)産線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生(shēng)産線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生(shēng)産線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生(shēng)産線（植物蛋白(bái)飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生(shēng)産線）
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生(shēng)産線（牛奶生(shēng)産線、酸奶生(shēng)産線、鮮奶生(shēng)産線、巴氏奶生(shēng)産線）
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生(shēng)産線（玻璃瓶碳酸飲料生(shēng)産線、PET碳酸飲料生(shēng)産線、易拉罐碳酸飲料生(shēng)産線）
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生(shēng)産線（啤酒生(shēng)産線（玻璃瓶、易拉罐）、白(bái)酒生(shēng)産線、黃(huáng)酒生(shēng)産線、藥酒生(shēng)産線、葡萄酒生(shēng)産線、保健酒生(shēng)産線等）
9.各種水處理(lǐ)設備RO反滲透UF超濾設備
10.各種攪拌罐，冷(lěng)熱(rè)缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱(rè)收縮包裝機(jī)，套标機(jī)，滅菌鍋，滅菌機(jī)等各種飲料設備。
11.闆式和管式UHT裝置、CIP系統。
12.整廠(chǎng)交鑰匙工(gōng)程。
溫州市科(kē)信輕工(gōng)機(jī)械有限公司是一家專業從(cóng)事(shì)流體(tǐ)設備與配件(jiàn)的設計(jì)和制造企業，業務範圍涉及飲料工(gōng)程、酒類工(gōng)程、食品工(gōng)程、乳品工(gōng)程和水處理(lǐ)等工(gōng)程領域。主營産品有：飲料灌裝生(shēng)産線、純淨水生(shēng)産設備、桶裝水灌裝生(shēng)産線、易拉罐灌裝生(shēng)産線、植物蛋白(bái)飲料生(shēng)産線、（含氣）碳酸飲料生(shēng)産線、維生(shēng)素功能飲料生(shēng)産線、果汁飲料生(shēng)産設備、紅(hóng)酒生(shēng)産線、白(bái)酒生(shēng)産線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂産品、化妝品等多種全套生(shēng)産線設備）各種飲料機(jī)械灌裝設備、包裝設備與配套産品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還(hái)提供工(gōng)藝設計(jì)、建廠(chǎng)指導、機(jī)械制造、安裝調試、售後、技術(shù)培訓、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工(gōng)程。