24小時服務熱(rè)線：135 9264 3205，張經理(lǐ)。（微信同号）

一.溫州科(kē)信果酒灌裝生(shēng)産線簡介：

溫州科(kē)信輕工(gōng)機(jī)械有限公司一直緻力于酵素生(shēng)産線設備、飲料設備、果蔬加工(gōng)設備、果酒生(shēng)産線設備以及豆奶生(shēng)産線設備的研發、生(shēng)産和銷售；并提供飲料、果酒、酵素、果蔬汁、葡萄酒、黃(huáng)酒、發酵工(gōng)程等生(shēng)産線的交鑰匙工(gōng)程服務（包括加工(gōng)工(gōng)藝設計(jì)、正常設計(jì)規劃、安裝調試、技術(shù)培訓）。

二.什麽是果酒：

果酒是用水果本身(shēn)的糖分(fēn)被酵母菌發酵成爲酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民(mín)間的家庭時常會自(zì)釀一些水果酒來(lái)飲用。如(rú)李子酒，葡萄酒，楊梅酒、猕猴桃酒等等。因爲這些水果表皮會有一些野生(shēng)的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作(zuò)用，但(dàn)民(mín)間傳統做酒的方法往往曠日(rì)費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快(kuài)速釀造水果酒的理(lǐ)想方法。

三.适合做果酒的水果：

釀造果酒的水果是什麽水果都(dōu)可(kě)以的。但(dàn)是以猕猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅(hóng)棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較爲理(lǐ)想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分(fēn)含量高且無黴爛變質、無病蟲害。

四.水果深加工(gōng)果酒的分(fēn)類：

1．發酵果酒

用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如(rú)葡萄酒、蘋果酒、猕猴桃酒。根據發酵程度不同，又分(fēn)爲全發酵果酒與半發酵果酒。

半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分(fēn)部分(fēn)發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分(fēn)全部發酵，殘糖1%以下。

2．蒸餾果酒

果品經酒精發酵後，再通過蒸餾所得(de)到的酒，如(rú)白(bái)蘭地、水果白(bái)酒等。

3．配制果酒

将果實或果皮、鮮花等用酒精或白(bái)酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

4．起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒屬于此類

五.年(nián)産100噸果酒生(shēng)産線工(gōng)藝流程：

鮮果→分(fēn)選→破碎、除梗→果漿→分(fēn)離(lí)取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷(lěng)處理(lǐ)→調配→過濾→成品

六.整套果酒生(shēng)産加工(gōng)設備工(gōng)藝概述：

1．發酵前的處理(lǐ)：前處理(lǐ)包括水果的選别、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但(dàn)不能将種子和果梗破碎，否則種子内的油酯、糖苷類物質及果梗内的一些物質會增加酒的苦味。破碎後的果漿立即将果漿與果梗分(fēn)離(lí)，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮闆式破碎機(jī)、離(lí)心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。

2．渣汁的分(fēn)離(lí)：破碎後不加壓自(zì)行流出的果汁叫自(zì)流汁，加壓後流出的汁液叫壓榨汁。自(zì)流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分(fēn)兩次進行，次逐漸加壓，盡可(kě)能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分(fēn)别釀造，也可(kě)與自(zì)流汁合并。将殘渣疏松，加水或不加，作(zuò)第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作(zuò)蒸餾酒或其他(tā)用途。設備一般爲連續螺旋壓榨機(jī)。

3．果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會産生(shēng)不良效果，給酒帶來(lái)雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體(tǐ)穩定性高，對氧的作(zuò)用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。澄清的方法可(kě)參閱果汁的澄清。

4．二氧化硫處理(lǐ)：二氧化硫在果酒中的作(zuò)用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單甯物質溶出、還(hái)原作(zuò)用、使酒的風(fēng)味變好等。使用二氧化硫有氣體(tǐ)二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可(kě)用管道直接通入，後者則需溶于水後加入。發酵基質中二氧化硫濃度爲60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化硫結合機(jī)會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結合且易揮發，用量略減；微生(shēng)物含量和活性越高、越雜，用量越高；黴變嚴重，用量增加。

5.果汁的調整：①糖的調整：釀造酒精含量爲10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如(rú)果糖度達不到要求則需加糖，實際加工(gōng)中常用蔗糖或濃縮汁。②酸的調整：酸可(kě)抑制細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅(hóng)葡萄酒顔色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生(shēng)成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩定性。幹酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大(dà)于3.6或可(kě)滴定酸低于0.65%時應該對果汁加酸。

6．酒精發酵：

①酒母的制備：酒母即擴大(dà)培養後加入發酵醪的酵母菌，生(shēng)産上需經三次擴大(dà)後才可(kě)加入，分(fēn)别稱一級培養（試管或三角瓶培養）、二級培養、三級培養，最後用酒母桶培養。

②發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易于洗滌、排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理(lǐ)。發酵容器也可(kě)制成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作(zuò)用。有發酵桶、發酵池，也有專門(mén)發酵設備，如(rú)旋轉發酵罐、自(zì)動連續循環發酵罐等。

7．過濾、殺菌、裝瓶：過濾有矽藻土(tǔ)過濾、薄闆過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡後，清洗幹淨，瀝幹水後殺菌。果酒可(kě)先經巴氏殺菌再進行熱(rè)裝瓶或冷(lěng)裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶後還(hái)應進行殺菌。

七.溫州科(kē)信公司售後服務承諾：

1.本公司對整機(jī)産品提供自(zì)出廠(chǎng)發運日(rì)起12個月内的質量保證。

2.保修期内，在客戶正常使用産品的情況下，對于産品因材質或加工(gōng)所造成的缺陷及故障，我公司負責對損壞的部件(jiàn)免費更換和維修。

3.用戶獲得(de)質量保證的前提是必須按照(zhào)産品的使用說(shuō)明書(shū)進行正确的安裝、使用和維護産品。錯誤使用産品，不進行保養維護，未得(de)到授權而擅自(zì)拆卸改裝或自(zì)行修理(lǐ)的不在此質量保證範圍之内。

4.不恰當的使用環境諸如(rú)電壓、環境溫度的高低等狀況将影(yǐng)響設備的性能和壽命，将導緻本質量保證失效。

5.未按合同約定履行付款義務的客戶，本保證失效且不可(kě)恢複。

6.維修申請(qǐng)必須在質保期内提出，逾期的申請(qǐng)将不被受理(lǐ)。

7.油泵、真空泵内的潤滑油、真空油、空氣濾芯等屬于消耗品，不在保證範圍内。

八.溫州科(kē)信輕工(gōng)機(jī)械有限公司可(kě)承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱(rè)灌裝飲料全套生(shēng)産線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純淨水生(shēng)産線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生(shēng)産線

4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生(shēng)産線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生(shēng)産線（植物蛋白(bái)飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生(shēng)産線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生(shēng)産線（牛奶生(shēng)産線、酸奶生(shēng)産線、鮮奶生(shēng)産線、巴氏奶生(shēng)産線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生(shēng)産線（玻璃瓶碳酸飲料生(shēng)産線、PET碳酸飲料生(shēng)産線、易拉罐碳酸飲料生(shēng)産線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生(shēng)産線（啤酒生(shēng)産線（玻璃瓶、易拉罐）、白(bái)酒生(shēng)産線、黃(huáng)酒生(shēng)産線、藥酒生(shēng)産線、葡萄酒生(shēng)産線、保健酒生(shēng)産線等）

9.各種水處理(lǐ)設備RO反滲透UF超濾設備

10.各種攪拌罐，冷(lěng)熱(rè)缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱(rè)收縮包裝機(jī)，套标機(jī)，殺菌鍋，殺菌機(jī)等各種飲料設備。

11.闆式和管式UHT裝置、CIP系統。

12.整廠(chǎng)交鑰匙工(gōng)程。

公司代表性各類生(shēng)産線工(gōng)程：果蔬酵素生(shēng)産線、果酒生(shēng)産線、果蔬深加工(gōng)成套設備、飲料生(shēng)産線、果醋生(shēng)産線、葡萄酒生(shēng)産線、豆奶生(shēng)産線等生(shēng)物發酵系統工(gōng)程。公司已申請(qǐng)多項技術(shù)專利保護，如(rú)：酵素發酵罐、果蔬發酵罐等等，标志着生(shēng)物發酵類自(zì)主知識産權的産品在國(guó)内實現突破。

科(kē)信企業有着專業的技術(shù)，高科(kē)技的設備是我們提供高品質産品的保證。無論您在尋找生(shēng)物酵素、果酒生(shēng)産、果蔬深加工(gōng)等設備，還(hái)是在爲整套工(gōng)程項目而操心，請(qǐng)相(xiàng)信我們：這裡(lǐ)有高品質的産品，有專業的設施及工(gōng)程隊伍等待着您，讓我們與您一起探討(tǎo)，決策，共同進步！科(kē)信企業提供酵素、飲料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、發酵工(gōng)程等生(shēng)産線的交鑰匙工(gōng)程服務，包括車間規劃、工(gōng)藝設計(jì)、技術(shù)指導、設備供應、安裝調試、技術(shù)培訓、售後服務。

24小時服務熱(rè)線：135 9264 3205，張經理(lǐ)。（微信同号）